S’il existe un endroit sur terre où la cuisine réconfortante est érigée en art de vivre, c’est bien l’Irlande. Entre la chaleur des pubs et la convivialité des Irlandais, chaque plat est une invitation à partager un moment unique. Que faut-il absolument déguster toutefois lorsque vous franchissez la porte d’un pub ? Voici un tour d’horizon des spécialités culinaires à ne surtout pas manquer.
Les plats typiques irlandais à savourer dans un pub
Un pub irlandais sans un bon repas à savourer est un peu comme une Guinness sans mousse : cela n’a pas la même saveur. Que vous soyez attablé dans un pub à Dublin ou dans un bar à Bastille, l’ambiance vous guidera naturellement vers des plats emblématiques. Parmi les incontournables, on retrouve le fameux Irish breakfast. Servi à toute heure de la journée, ce mets copieux vous propose un assortiment :
- de saucisses,
- d’œufs,
- de bacon,
- de boudin noir,
- de quelques tomates grillées dans certains cas.
Un véritable festin pour les amateurs de petit-déjeuner salé ! Si vous préférez un classique revisité, le Shepherd’s pie est à la carte de nombreux pubs. Cette tourte à base de viande hachée d’agneau (ou de bœuf) recouverte d’une purée de pommes de terre onctueuse constitue un parfait compromis entre gourmandise et tradition.
Pourquoi le fish and chips reste un incontournable des bars irlandais ?
Le fish and chips, véritable légende des bars irlandais, semble indétrônable. Cela, car il conjugue simplicité et générosité, tout en ravissant les papilles. Le poisson, généralement du cabillaud, est enrobé d’une pâte croustillante et dorée, tandis que les frites, épaisses et moelleuses, sont le parfait contrepoint à la légèreté du poisson. Ajoutez-y un peu de vinaigre de malt pour un petit twist acidulé et vous voilà transporté directement sur les côtes irlandaises !
Même si le fish and chips est communément associé à la culture britannique, les pubs irlandais l’ont rapidement adopté et adapté à leur propre tradition. Cela en fait aujourd’hui un plat aussi local qu’universel, apprécié par les habitants et les visiteurs étrangers. Quoi de mieux que de le déguster avec une bonne boisson, sous les airs joyeux d’un groupe de musique folk ?
Les ragoûts irlandais traditionnels pour un repas réconfortant
Quand les températures baissent et que l’humidité gagne du terrain, rien de tel qu’un bon ragoût pour se réchauffer. L’Irish stew est sans aucun doute le roi des plats réconfortants. Cuisiné à base d’agneau ou de mouton, il est mijoté avec des légumes comme des pommes de terre, des carottes et des oignons. Un plat rustique qui incarne l’âme de l’Irlande : chaleureux, généreux et nourrissant. Certains pubs, pour varier les plaisirs, proposent par ailleurs des déclinaisons à base de bœuf. Le fameux Guinness stew, par exemple, marie subtilement la saveur de la bière emblématique irlandaise à des morceaux de viande tendre, cuits lentement pour en révéler tous les arômes.
Chaque bouchée est une expérience de saveurs riches, parfaites pour apaiser la faim tout en vous offrant une immersion totale dans la culture culinaire du pays. D’autres variantes incluent des ajouts de poireaux ou de céleri, qui viennent apporter une touche d’équilibre à la richesse de la viande et des pommes de terre. Chaque région, voire chaque pub, propose sa propre version de ce plat traditionnel, si bien que l’Irish stew n’a jamais exactement la même saveur d’un lieu à un autre.
Boissons emblématiques : lesquelles découvrir dans un pub irlandais ?
Un pub irlandais sans boissons ? Impensable. Certains incontournables font en effet partie intégrante de l’expérience culturelle, à découvrir avec sagesse et modération. Commençons par l’incontournable Guinness. Cette stout noire est une institution. Ses notes torréfiées, légèrement amères, en font un compagnon de choix pour les plats copieux et rustiques que vous trouverez dans un pub irlandais. De nombreux bars proposent également des bières artisanales locales, de la lager rafraîchissante aux pale ales plus fruitées, pour satisfaire tous les goûts. Les amateurs de whisky trouveront eux aussi leur bonheur avec des marques emblématiques comme Jameson ou Bushmills, deux distilleries qui incarnent la tradition irlandaise.
Si vous préférez les boissons plus douces, un Irish coffee s’impose en dessert ou en fin de repas. Ce cocktail réunit du whisky, du café et une généreuse couche de crème fouettée, le tout dans une combinaison parfaite pour clore un repas en beauté. Une boisson à siroter doucement, qui réchauffe le cœur et l’esprit. Enfin, les plus curieux pourront découvrir des cidres irlandais, comme ceux produits par Bulmers. Frais et légèrement sucrés, ils se marient parfaitement avec les plats salés servis dans les pubs. Que vous soyez amateur de bière, de whisky ou simplement en quête d’une boisson locale pour accompagner votre repas, chaque pub propose une sélection qui met en lumière la diversité et la richesse des breuvages locaux.
